Uvod
Mandlji so okusen in hranljiv prigrizek, ki ga uživajo ljudje po vsem svetu. So odličen vir beljakovin, vlaknin, zdravih maščob in mnogih drugih pomembnih hranil. Da bi bili mandlji bolj dostopni, jih pogosto prodajajo že oluščene. Toda ali ste se kdaj vprašali, kako komercialno oluščijo mandlje? V tem članku bomo raziskali postopek komercialnega luščenja mandljev in vključene stroje.
Obiranje mandljev
Preden lahko oluščimo mandlje, jih moramo najprej pobrati. Mandljevci običajno cvetijo od februarja do marca, oreščki pa dozorijo čez poletje. Konec avgusta ali v začetku septembra se luščine mandljev začnejo cepiti, kar pomeni, da so pripravljeni za obiranje. Ko so mandlji pobrani, jih posušijo, da zmanjšajo vsebnost vlage in preprečijo rast plesni.
Razbijanje zunanje lupine
Prvi korak pri komercialnem luščenju mandljev je razbijanje zunanje lupine. To se običajno naredi s strojem, imenovanim kreker. Kreker je velik stroj, ki uporablja valje ali rezila za lomljenje lupin mandljev. Mandlji se vnesejo v zgornji del stroja, zdrobljene lupine pa se ločijo od mesa orehov z različnimi metodami, odvisno od vrste uporabljenega stroja.
Ena vrsta krekerja je udarni kreker. Ta stroj uporablja dve plošči, ki sta stisnjeni skupaj pri visoki hitrosti, da razpokata lupine. Mandlji padejo skozi žleb in se ločijo od lupin s kombinacijo zračnega toka in gravitacije.
Druga vrsta krekerja je strižni kreker. Ta stroj uporablja rezila za rezanje lupin in njihovo odpiranje. Mandlje nato ločimo od lupin z različnimi metodami, vključno s pretokom zraka in stresanjem.
Ločevanje orehov
Ko so lupine razpokane, je naslednji korak komercialnega luščenja mandljev ločitev mesa orehov od drobcev lupine. To se običajno naredi s strojem, imenovanim dekorikator. Dekortikator je velik stroj, ki uporablja niz valjev in sitov za ločevanje mesa orehov od drobcev lupine.
Postopek se začne s tem, da se zdrobljeni mandlji dovajajo v dekorikator. Valji v stroju lomijo mandlje na manjše koščke, sita v stroju pa omogočajo, da meso orehov prehaja skozi, medtem ko ujamejo drobce lupine. Delce lupine nato odstranimo iz stroja in zavržemo.
Čiščenje mandljev
Ko je meso orehov ločeno od drobcev lupine, jih očistite, da odstranite morebitne ostanke. To se običajno izvede s pretokom zraka in/ali vibracijskimi zasloni. Mandlji se dovajajo v čistilni stroj, pretok zraka ali vibracije pa pomagajo ločiti ostanke od mesa oreščkov.
Po postopku čiščenja se kakovost mandljev pregleda. Vsi mandlji, ki ne izpolnjujejo predpisanih meril kakovosti, se odstranijo in zavržejo.
Pakiranje mandljev
Zadnji korak pri komercialnem luščenju mandljev je pakiranje mandljev. Mandlji so običajno pakirani v razsutem stanju in poslani različnim trgovcem na drobno in proizvajalcem hrane. Postopek pakiranja se razlikuje glede na vrsto uporabljene embalaže. Nekatere običajne vrste embalaže vključujejo vrečke, škatle in zabojnike za razsuti tovor.
Zaključek
Skratka, komercialno luščenje mandljev je kompleksen postopek, ki vključuje več stopenj in delov strojev. Od lomljenja zunanje lupine do ločevanja mesa orehov ter čiščenja in pakiranja mandljev je vsak korak bistven za proizvodnjo visokokakovostnih mandljev, pripravljenih za uživanje. Razumevanje postopka komercialnega luščenja mandljev lahko potrošnikom pomaga ceniti delo, vloženo v proizvodnjo tega priljubljenega prigrizka.